|
|
Vietnamese Loempia`s
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
75 g gedroogde rijstvermicelli
20 g gedroogde wood ears (boompaddestoelen)
30 g gedroogde Chinese champignons
200 g varkensgehakt
100 g uitgelekte waterkastanjes, fijngehakt
100 g wortel, fijngesneden
100 g krabvlees, uit blik, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 ei
18 velletjes rijstpapier (bhan trang)
zout en peper
arachideolie
Voorbereiding:
Gaar de vermicelli volgens de instructies op het pak. Giet af in een vergiet, spoel koud onder de kraan en laat goed uitlekken. Week wood ears en champignons 15 min in warm water, giet af en snij fijn. Meng vermicelli, paddestoelen, gehakt, kastanjes, wortel, krabvlees, ui en ei tot een homogene massa en breng op smaak met zout en peper. Dit klinkt makkelijker dan het is! Verdeel de vulling in 18 gelijke delen en rol ze tot een soort worstjes
Bereidingswijze:
Week een vel rijstpapier in lauw water (kwaliteit van het papier en temperatuur van het water bepalen hoe lang), dep het droog en leg in het midden een deel van de vulling. Sla het bovenste deel van het vel over het worstje naar beneden, vouw beide zijkanten naar binnen en rol het worstje op, beginnend bij het dikke deel waar de vulling zit. Plak het laatste stukje rijstvel vast met wat water of eiwit. Maak zo de rest van de loempia`s.
Frituur de loempia`s enkele minuten in arachideolie van 180°C tot ze goudbruin zijn.
|
|
|